世界卫生组织曾作出估算，全球约有40至50亿人铁元素缺乏。而中国人的饮食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，平均铁元素低于国际水平，缺铁现象在我国人群中更为普遍。

　　缺铁的表现是什么?

　　看看下面这些

　　缺铁的症状你有没有

　　如果大于三条的话

　　就要多吃些含铁量高的食物啦

　　你缺铁吗?

　　1.皮肤苍白

　　2.指甲变脆

　　3.肌肉酸痛

　　4.体寒怕冷

　　5.经常疲劳乏力

　　6.容易呼吸不顺

　　7.注意力无法集中

　　8.运动后气短不适

　　9.下蹲后起立会眩晕

　　缺铁会贫血，容易面色苍白、头晕乏力，这是很多人对缺铁的认识。其实，缺铁还会引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。说到补铁，饮食就是最主要的手段。

　　补铁最好的4种食物为

　　动物血、动物肝脏、动物肾脏和红肉

　　动物血、动物肝脏、动物肾脏，建议每月吃2~3次，每次吃25克左右。

　　红肉是指猪牛羊肉，建议和鸡鸭鹅等白肉加起来每天吃40~75克。

　　这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时，不但营养互补，还能促进铁的吸收。

　　食物里的“补铁”高手

　　1.维生素C类

　　维生素C为酸性，同时具有还原性，能将三价铁还原成二价铁，在酸碱度较低的条件下，可形成可溶物利于铁的吸收。如：花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。

　　2.肉类产品

　　食物中的铁有两种：血红素铁多见于肉类产品，如猪肉、肝脏、鱼肉和鸡肉;而非血红素铁是一种植物中的铁，常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。

　　3.全谷食物

　　全谷食物是“藏铁大户”。小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、降血脂和减肥，又可改善血红蛋白水平。

　　4.水果干

　　水果干也是补铁好来源。没有经过再加工的杏干、葡萄干、枣干、草莓干等水果干中，水分含量低，矿物质含量较高，也是铁元素的好来源。

　　小编给大家推荐

　　四道含铁丰富的家常菜

　　不仅能为身体补铁

　　更能满足你的味蕾

　　四道最补铁的家常菜

　　1.韭菜炒鸭血

　　材料：将鸭血切条或切片，沸水焯2~3分钟至熟透，韭菜洗净切段备用。

　　做法：热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。

　　2.爆炒腰花

　　材料：将洗净的蒜苗切成段，青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净，去掉筋膜和腺体，切成片，加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　做法：腰花用沸水汆煮，去除血水捞出。热锅凉油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

　　3.青椒炒肉丝

　　材料：青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热锅凉油，煸炒青椒丝至微软盛出备用。

　　做法：再次热锅凉油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉丝至八成熟，加入青椒炒匀，最后加少许盐出锅即可。

　　4.猪肝菠菜汤

　　材料：猪肝冲洗后凉水下锅，去除血沫，煮熟捞出备用。菠菜洗净，沸水焯30秒~1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去掉大部分草酸，以免影响铁吸收。

　　做法：烧开水，加入姜片、油、盐，放入猪肝和菠菜，菠菜变色即可出锅。

 

　　资料来源：新华社、江西网络台综合