2月21日，海底捞(18.98, -1.22, -6.04%)(06862.HK)发布盈利警告表示，2021年全年收入预计超过400亿元，同比增长超40%。2021年净亏损约38亿元至45亿元，而2020年全年录得净利润3.09亿元。

　　对于公司的亏损，海底捞表示，预期亏损主要归因于几个方面：一方面是由于2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。

　　去年年底，经历了几年的快速扩张后，海底捞开始感到吃力，决定放慢脚步。2021年11月5日，海底捞在香港联交所发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

　　除了关店带来的损失之外，海底捞还提到了疫情和快速扩张带来的影响。

　　海底捞称，本次亏损还受到了全球持续变化和反复的疫情的影响。此外，2020年、2021年门店网络快速扩张以及内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。“特别是在2021年下半年，餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况。”

　　不过，单看未进行关店的2021年上半年，海底捞的业绩是同比增长的。从财报数据来看，海底捞在2020年疫情刚来袭的时候，上半年亏损9.65亿元，经过下半年的恢复，全年获得净利润3.09亿元。而在2021年上半年，海底捞获得了9452.9万元的净利润，相比前一年，似乎已经在一定程度走出了疫情的阴霾。

　　此前海底捞大区经理在接受第一财经日报采访时表示，2021年全年，甚至在同一座城市，各个海底捞门店的恢复情况不尽相同，这与具体门店所在区域的疫情以及周边商圈的成熟度有关。“附近商圈成熟的门店人流量基本上接近疫情前的情况，甚至有部分门店还超出了疫情前的表现，因为成熟的门店商场整体的营商环境、周边的小区入住率比较高。此外，也有一些非成熟商圈的门店相对来说恢复得慢一些。疫情导致了商圈的成长周期变长，所以一部分近两年布点的门店还在爬坡期。”

　　从二级市场来看，去年二月，海底捞的股价曾站上过85.8港元的高点，而截至发稿，海底捞的股价为19.24港元，下降了近80%，一年间市值也蒸发了约4000亿元。

　　从餐饮行业整体情况来看，中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(下称《报告》)报告显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平。《报告》表示，2021年，餐饮业从经营状况来看仍然未摆脱困境，很多餐饮企业处于亏损状态，甚至是大型连锁品牌企业。鉴于疫情反复多发，餐饮业不断调整发展策略，采取关停部分门店等措施应对当前困境。